什么是谷胱甘肽过氧化物酶？谷胱甘肽是不适合直接食用的

谷胱甘肽过氧化物酶是机体中广泛存在的重要的过氧化物分解酶，它的活性中心是硒半胱氨酸，它的活力大小能反映出机体的硒水平。谷胱甘肽过氧化物酶是在哺乳动物体内发现的第一个含硒的酵素，也是抗氧化酵素系统中的重要成员。

谷胱甘肽是一种含有巯基的小分子肽类物质，由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，其主要功能包括：

抗自由基、抗衰老、抗氧化。

还原型谷胱甘肽本身容易受某些物质氧化，因此它在身体中能保护很多蛋白质和酵素等分子里面的巯基不被自由基氧化伤害，让蛋白质和酵素等分子充分发挥其生理功能人体的红细胞里面含大量的谷胱甘肽，能保护红细胞膜上的蛋白质的巯基处在还原状态，预防溶血的发生，还能促进红细胞发挥正常的携氧能力。

在红细胞里面，部分血红蛋白可以在H202等氧化剂的作用下，将二价铁氧化成三价铁，变成高铁血红蛋白之后会丧失携氧能力。

还原型谷胱甘肽不但能直接和H202等氧化剂结合，生成水和氧化型谷胱甘肽，还能将高价铁血红蛋白还原成血红蛋白。

另外，谷胱甘肽对放射线、放射性药物导致的白细胞减少症状都有保护作用，它可以和进入人体内的有毒化合物、重金属离子、致癌物等结合在一起，而且能促进其排出体外，达到解毒的目的．谷胱甘肽是孕妇必需的营养补充剂，它关系着婴儿在母体中的生长发育。

硒为谷胱甘肽过氧化物酶催化反应过程中的必要成分，以硒代半胱氨酸的形式发挥作用．如果摄入的硒不足，谷胱甘肽过氧化物酶的活力就会下降，人体处在低硒水平的时候，酵素活力和硒的摄入量呈正相关，达到一定水平时，酵素活力就不会继续随硒水平上升而上升了。谷胱甘肽过氧化物酶存在于浆细胞和线粒体基质内，以谷胱甘肽作为还原剂分解身体中的氢过氧化物，可以将有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，同时将身体里面的过氧化氢分解为氧气和水，所以可以避免细胞膜和其他生物组织被氧化。

不过要注意一点，谷胱甘肽是不适合直接食用的，因为谷胱甘肽内服无须被消化就能吸收，但口服的生物利用率差，且肠内吸收有首过效应最佳的方法是摄取可以合成谷胱甘肽的原料，包括硒和半胱氨酸，美同FDA推荐硒的每日补充量是55微克，成人最大的安全用量是280微克适当的硒补充剂包括硒氨基酸螯合物，如硒蛋氨酸、硒酵母、硒酸钠。还有一种补充剂叫硒半胱氨酸，它是很多酵素的活性成分。

酵素食品中，用天然植物食材通过酵母发酵生成含巯基小分子肽类物质．制造m谷胱甘肽和谷胱甘肽过氧化物酶，不仅安全性高，还能被人体有效利用。

正常情况下，人体中大部分的活性氧都能被机体防御系统清除，不过一旦机体发生病变．过量的活性氧就会对机体产生伤害，而SOD是机体消除A由基活性氧的第一道防线，它可以将O2转化成过氧化氢；过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶是第二道防线。

过氧化氢酶能清除H2O2，而谷胱甘肽过氧化物酶分布在细胞的胞液和线粒体内，能消除H2O2和氢过氧化物。所以，谷胱甘肽过氧化物酶、SOD、过氧化氢酶共同构成了酵素抗氧化防御体系，三者协同，即可有效清除人体中的活性氧自由基，以减轻、阻止脂质过氧化作用，防止机体再受氧化伤害，为机体健康做保障。