慢性肾脏病的饮食禁忌与推荐

肾脏好身体就好，老祖宗也是一直这么告诉我们的，当出现了慢性肾脏疾病之后，带来的长期影响会越来越大，慢性疾病我们首先要入手的便是生活中最需要注意的饮食，那么怎么吃更适合慢性肾脏疾病的朋友呢？！饮食要点每天30-35大卡/公斤理想体重维持病人最佳营养状况！假使热量摄取不足，会促使体内蛋白质的分解，加重肾脏负担，使肾脏恶化更快！（例：一个体重50kg的人，每天所需的热量为---1500~1750kcal）每天0.6-0.8公克/公斤理想体重为什么要限制蛋白质摄取食物中的蛋白质分解后会产生含氮废物，过多的含氮废物会造成肾脏负担，加速肾功能衰竭，当肾脏发生病变，变造成过多的含氮废物堆积在血液中引起中毒现象（便称为”尿毒”）！因此要限制食物中蛋白质的摄取。（例：一个体重50kg的人，每天所需的蛋白质为30~40g，即3两肉或2两肉+1杯奶类）（PS）肉类---包含鱼、蛋、黄豆类及一般牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅。要如何限制蛋白质1.选择适量高生物价的蛋白质（例：动物性蛋白质--奶类、蛋、鱼、肉、黄豆类），约需占一天蛋白质量的2/3。2.减少植物性蛋白质（例：米.面条、面包、馒头、饼干、根茎类---地瓜、芋头、马铃薯…等）。3.避免（A）豆类（红豆、绿豆、豌豆仁、毛豆、蚕豆…等）。（B）面筋类（面筋泡、面肠、烤麸）。（C）坚果类（花生、核桃、腰果、开心果、杏仁、栗子、瓜子、芝麻、薏仁、莲子…等）。4.另外含蛋白质较高的蔬菜（菇类、豆荚类、芽菜类），也应尽量减少。5.增加（A）低氮淀粉（冬粉、西谷米、粉圆、蕃薯圆、芋圆、QQ圆、低蛋白面条、凉粉皮、太白粉、澄粉…等）。（B）纯糖类（白糖、水果糖、果糖、蜂蜜、姜糖、冰糖、果酱）。（C）植物油（橄榄油、芥花油、花生油、大豆油、玉米油、、等）的摄取。低磷肾衰竭时，磷排泄受阻，但肠道对磷吸收仍正常，造成高血磷症，进而导致骨质病变，所以要限制磷的摄取。1.忌食酵母（健素糖）、全谷类（糙米、全麦制品、燕麦、胚芽）、内脏类、蛋黄（乌鱼子、鱼卵）、奶类、豆类（豆腐、豆干、豆皮、红豆）、鱼、吻仔鱼、蟹、海带类食品。2.服用磷酸盐结合剂等药物，可减少食物中磷的吸收，但注意此类药物应咬碎，与食物一起咀嚼充分混匀，才能发挥效果。低钾肾衰竭时，会降低排泄钾的能力，若摄取过量钾离子，会造成高钾血症，引起心律不整、四肢发麻、意识不清，甚至死亡。1.避免吃生菜、蔬菜应先川烫过，再用油炒或拌油！2.避免低钠或薄盐酱油（因减少的钠会由钾代替，钾易过高）。3.避免坚果类、干燥水果、巧克力、咖啡、梅子汁、小麦草汁、运动饮料、茶、鸡精、浓汤、高汤、肉汤、菜汤…等。4.勿乱服用偏方或中草药,以免加重肾脏负担。5.因限制用盐，食物较清淡无味，建议多使用下列调味品：白糖、白醋（糖醋法）、溜、酒、少量的葱、胡椒粉、姜、蒜、辣椒、肉桂、五香、花椒、香菜、柠檬汁等，使食物有其他风味增加可口性。低钠过多的钠，会增加口渴的感觉，引起高血压、水肿，进而加重心脏负担1.减少腌渍（香肠、豆腐乳、豆鼓、酱菜、卤味、蜜饯、梅干菜、笋干）、加工食品（肉松、罐头、泡面、面线、奶油、鸡精、海苔酱…等）的食用。2.调味品酌量使用（沙茶、酱油、味精、味噌、乌醋、豆瓣酱、甜面酱、蕃茄酱、豆鼓…等）。水分体内水分过多会导致呼吸急促、高血压、充血性心脏衰竭及肺水肿。1.若尿液排泄正常则无须限制。2.若每日尿量注意食物中隐藏的水分，如仙草、爱玉、果冻等勿过量食用1.先量好一天中可喝的液体量2.少吃稀饭3.少喝汤汁4.少吃水分含量高之水果5.避免太咸的食物口渴时该如何补水？1.多漱口2.口含冰块或冰柠檬片再吐出3.口含无糖硬糖果或无糖口香糖4.擦护唇膏严禁杨桃及其制品！！食入后不久会发生神经毒性反应，轻重不等，包括失眠、坐立不安、打嗝、神智不清，杨桃应含有某种兴奋脑神经的物质（神经毒素），因一般人代谢排泄正常，故无作用，但对于肾脏病人而言，小心！一但误食，后果不堪设想！低蛋白点心范例果汁西米露（热量约240Kcal）果汁可以用柠檬汁、凤梨汁替代。材料：西谷米30公克／糖饴20公克／果汁20c.c.／糖15公克做法：1.西谷米用水煮至透明，捞出放入冷水中。2.以250c.c.水加糖饴、糖煮开后，加入果汁及西谷米即可。炒冬粉（热量约400Kcal）换成粉皮即成炒粉皮；多加水即成冬粉汤。材料：冬粉40公克（约市售一把）／红萝卜25公克／高丽菜30公克／木耳25公克／自制肉酱1大匙／油2茶匙做法：1.冬粉以水泡软，高丽菜、木耳、红萝卜切丝。2.高丽菜、木耳、红萝卜炒熟后，加入冬粉及肉酱拌匀即可。粉条冰（热量260-280Kcal）材料：糖20公克／糖饴30公克／粉条30公克做法：1.材料调成糖水备用，再把2.材料煮熟拌入糖水即可。仙草蜜（热量200-230Kcal）材料：仙草30公克／糖20公克／糖饴40公克做法：将材料加适量开水搅拌均匀即可。珍珠奶茶（热量170-180Kcal）材料：粉圆20公克／奶精粉3汤匙／糖20／公克做法：1.水煮开后加入粉圆搅拌至粉圆透明,再加入糖拌匀2.食用时加入奶精粉即可