食品加硼砂真的安全吗

前一段时间的食品安全风波，我想大家都还记得吧。食品里添加硼砂，这好像也是某些食品加工的惯例，但是这也科学吗?下面我们就来讲一讲：

硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠，常温条件下为白色或无色结晶体或粉末。硼砂用于玻璃生产，可增强玻璃对紫外线的透射率，提高玻璃的透明度及耐热性能。在搪瓷制品中，硼砂可使瓷釉不易脱落而使其具有光泽。硼砂具有防腐作用，可应用于医药领域的消炎、消毒。曾有报道，不法商贩利用该特点将硼砂涂抹于猪肉表面来“保鲜”。硼砂还可以应用于黏合剂、化妆品、洗涤用品的生产，也应用于冶金、机械制造、造纸、化工和纺织等生产领域。

硼砂有较大的毒性，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂,仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限等目的。

硼砂对人毒性大

硼砂易溶于水，随水温升高溶解度增大。硼砂随食品进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，经由胃肠道吸收;而没有破损的皮肤对硼砂的吸收能力近乎于零。硼砂的实验动物急性毒性为低毒至微毒，但是硼砂在人类显示出了较大的毒性作用。2008年，我国某省曾发生过中学生吃凉皮导致群体急性硼砂中毒事件，中毒者出现了头疼、头晕、呕吐、腹泻等症状。卫生防病人员发现，凉皮中硼砂的含量高达4.33克/公斤。

有研究认为，硼为人体必需微量元素，但是含量过低、过高都会产生损害效应。在食品中添加硼砂，有可能对人体产生累积性损害。有研究认为，长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状，严重者会出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变。