烤箱大体可分为3类 燃气烤箱电烤箱与迷你烤箱

家庭中使用的烤箱大体可分为3类．分别为燃气烤箱、电烤箱与迷你烤箱。燃气烤箱基本都是嵌入式的烤箱。电烤箱可又细分为蒸汽式烤箱、光波烤箱、多功能电烤箱。近几年，体积小、价格低廉的迷你烤箱广受消费者喜欢。以下简单地整理了不同烤箱的特点，并与大家分享使用的经验。

1.燃气烤箱

将食材密封后加热，用干热火烘烤食材。点燃燃气热源，只点燃烤箱下端的燃气烤炉，预热烤箱内部空气，燃气烤箱大多都是燃气灶与烤箱二合一的一体机。燃气烤箱可分为自然对流式与热风循环式，烤箱内部的后侧装置了一个风扇．强制性地将烤箱内部的热气旋转，使热气对流，有助于热气在烤箱内部的分散，使食材更快速地完成烘烤，而且受热均匀，不过其缺点在于容易将食材烘烤得过干。

燃气烤箱内部空间大。可以单次放入多款菜品。然而过大的空间也意味着更长的预热时间，而且由于热源主要来自于烤箱底部，所以也会出现底部温度过高，底部与上部温差大的现象。需要用高温(230～250℃)烘烤的食材，如肉类，可将烤架放置在烤箱的下端。而低温(180～200℃)烘烤的食材．如甜点。则可放置在烤箱的上端。在200～220℃温度区间烘烤的奶油焗蔬菜或其他料理。可放置在烤箱的中间部位。如果有单独的炉灶．可以同时使用烤箱与炉灶。

内部容量：50～60L。

2.电烤箱

烤箱内部有加热器和风扇，可迅速升温．无须预热。但是电烤箱的门是由玻璃制成。所以在烹饪过程中或烹饪结束后玻璃温度较高，因此不要给烤箱盖上防尘罩、电烤箱又可细分为蒸汽式烤箱、光波烤箱、多功能电烤箱等多款品种。蒸汽式烤箱可以将加热至高温的蒸汽转换成热源．利用高温的细小蒸汽包裹整个食材，均匀地将热量传递到食材的内部，可减少脂肪与盐度，保存原有的营养成分?需要用蒸汽烤箱的菜品有棒面包、芝麻面包、奶油泡芙，还有外焦里嫩的肉类食品．如烤鸡腿、烤牛排。也适用于涂抹辣椒酱或其他调料的菜品。蒸汽式烤箱中也涵盖烤箱的基本功能，因此可以根据不同的用途需要，选择指定的功能。在使用蒸汽式烤箱前，首先确认蒸汽口，可将食材放入烤箱盘中烘烤。

光波烤箱是运用大量的电磁波烘烤食材，光热可以渗透到食材的最深层，可同时对食材的内外同时烘烤?光波烤箱的缺点是。由于无法调整光波的强度。因此靠近热源的部分，烤出来的颜色会更深一些。多功能烤箱的自动搭配组合可同时启动烤箱与微波炉的功能，减少烘烤时间，运用此功能时。需要注意温度、烘烤时间与功能的组合。

内部容量：30～35L。

3.迷你烤箱

迷你烤箱是电烤箱的一种，因为体积小，便于移动，操作方法简单，广泛应用在家庭烘焙中。然而缺点在于烤箱外壳容易过热，且内部清洗比较难。内部容量小，无须预热。放入或者取出烤箱容器时，需要戴上厨房用手套，且应注意烤箱内部的电热线。挑选的过程中。可以选择外观看起来小巧且内部空间大的烤箱。

内部容量：20～25L。