教你如何减少厨房油烟必知这6招

由于烹饪过程中产生的油烟危害不小，所以我们应该尽最大努力减少，这就要求你做到以下几点:1.用新油烹饪，不要用油炸或…

由于烹饪时产生的油烟危害不小，应尽量减少，这就要求你做到以下几点:

1.用新油做饭，不要用炒过或加热过的油做饭。油炸过的油，或者用过一次混有杂质的油，烟点会明显下降，也就是说做饭的时候油烟多，对操作人员的健康危害更大。

2.不要选择油炸、油炸、过油和过火的烹饪方法。各种烹饪方法所需的油温不同，油炸需要近300度的温度，这必然会使锅内的油大量冒烟。那些锅内着火的操作会使油温超过300度，达到产生大量苯并芘致癌物的温度。此外，油炸和过油不可避免地会带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

三、炒菜时，当油烟尚未明显产生时，将菜肴放入其中，会使烹调油迅速降温，从而避免温度过高。你可以把葱丝放进锅里，看看葱周围已经冒泡但颜色不变，说明油温适合炒菜。

四、不要每餐都炒.炸.炸.炸，多用炖.蒸.烤箱烤.凉拌等烹调方法，不但可以减少油烟的产生，而且可以减少一天中油脂的摄入。与此同时，这种一餐在口味上更丰富，也有助于培养清淡口味的饮食习惯。

5.买一台非常有效的油烟机，最好安装一台靠近烹饪火源的油烟机。最好不要买欧式产品，不适合中国人的烹饪习惯。有效抽油烟的标准是，离灶台一米远就闻不到烹饪的味道。

6.开火时打开油烟机，做饭后继续打开5分钟再关闭。燃气燃烧时会产生各种废气，应及时抽走。做饭的时候，等到油烟大量产生才开油烟机太晚了。但是，不要以为有了有效的油烟机，你就可以放心地吃油炸食品和油炸食品，因为除了油烟有害之外，过热的食物也会产生致癌物，蔬菜也会失去防癌等保健效果。