吃红皮鸡蛋和营养价值没有必然联系，无论红皮还是白皮鸡蛋，关键在于整个饮食搭配是否均衡。
鸡蛋壳颜色主要由母鸡品种决定，与鸡的饮食、环境、体质关系不大，也不会影响鸡蛋内部营养。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、维生素等微量营养成分几乎是一样的，吃哪种更多取决于个人喜好或当地产量。
从口感上来说，如果你觉得红皮鸡蛋蛋味更浓，很可能是因为饲养方式的差异，而非蛋壳颜色本身。农家散养的土鸡可能因为进食更多昆虫和天然食物，而导致鸡蛋香味更鲜，但不同养殖方式的鸡蛋营养差异其实也不大。如果你追求的是健康饮食，可以优先选择新鲜且储存得当的鸡蛋。
保存鸡蛋时，建议放入冰箱冷藏并避免水洗以免破坏蛋壳保护膜。如果发现鸡蛋变质或味道异常，建议立即丢弃，以免影响健康。
2010-11-23
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