全麦食物包括全麦面包、全麦馒头、全麦饼干、燕麦片、糙米、藜麦、玉米糊等，以保留谷物胚芽、麸皮和胚乳的完整加工方式制成。
全麦食物的特点在于尽可能保留了谷物的天然结构，因此含有较高的膳食纤维、维生素B族、矿物质以及植物化合物，对于促进肠道健康、稳定血糖、降低心血管疾病风险非常有帮助。相比之下，精制谷物因为去除了麸皮和胚芽，大多缺乏这些营养成分。
日常选择全麦食物时，可以留意包装上的配料表，确认“全麦粉”是否为首位标注。比如，购买面包时，注意识别“全麦”字样，而不是“麦香”或其他容易混淆的名称。全麦饼干等加工食品，可能会附带额外的糖分或盐分，需注意成分比例，选择更健康的产品。
日常建议将全麦食物相对均衡地加入早餐或主食中，例如用全麦面包制作三明治、早餐吃燕麦片、用糙米替代白米饭。做饭时可以将糙米和白米混合，也可以尝试将不同种类的全麦食物搭配。对于初次尝试这些食物的人，可以逐渐增加摄入量，给予肠胃适应时间。
2021-10-07
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